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2h 5min
Facile
Assez cher
Par Communauté 750g
Petite recette sympathique et très goûteuse fait pour les palais chatouilleux qui aime le sucré salé.
Ingrédients (4 personnes)
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10 cl de vin blanc
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Sel
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Poivre
- 10 cl de fond de veau lyophilisé
- 10 cl de cherry-brandy
-
300g de cerises griottes
-
1 gros canard
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Salez, poivrez l'intérieur du canard. Déposez-le dans la cocotte et faites-le rôtir doucement (sans gras) 1 h 30 en le retournant à mi-cuisson. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
- 2
Rincez et équeutez les cerises. Otez le canard de la cocotte et déglacez le jus de cuisson avec le vin blanc et le fond de veau reconstitué.
- 3
Reposez le canard. Salez, poivrez, ajoutez les cerises et faites les pocher doucement 15 min
- 4
Atez le canard, découpez-le en morceaux.
- 5
Égouttez les cerises, répartissez-les autour des morceaux dans le plat de service. Versez le cherry-brandy dans le jus. Mélangez au fouet et nappez de sauce les morceaux.
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