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Canard farci aux pommes et Calvados
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une recette qui fait toujours plaisir !

Ingrédients

4 personnes
  • Canard1 canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme6 pommes
  • Calvados1 verre de calvados
  • Graisse de canard2 c. à s. de graisse de canard ou 2 c à soupe d'huile
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre1 noix de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Eplucher et tailler les pommes en quartiers.
    Dans une poêle, faire caraméliser les pommes avec le beurre et le sucre.
    Lorsque les pommes sont bien caramélisées, retirer la poêle du feu et ajouter le Calvados.
  2. 2
    Asssaisonner le canard et le farcir des pommes au Calvados.
    Mettre le canard dans un plat à four et arroser le canard de graisse de canard fondu.
  3. 3
    Enfourner dans un four à 200°C et rôtir le canard en l'arrosant de temps en temps et en le retournant. Compter 1 heure de cuisson.
     
  4. 4

    A la sortie du four, laisser reposer le canard 30 minutes avant de le découper et de le servir avec la farce aux pommes.

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