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Cannelloni en aubergines au fromage à raclette RichesMonts
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Cannelloni en aubergines au fromage à raclette RichesMonts - Photo par Quiveutdufromage.comCannelloni en aubergines au fromage à raclette RichesMonts - Photo par Quiveutdufromage.com @ Quiveutdufromage.com
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Par Anne-Charlotte

Cannelloni en aubergines au fromage à raclette RichesMonts, une idée de repas vite fait bon et pas cher !

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 aubergines
  • 6 tranches de jambon cuit ou serrano
  • 4 échalotes

Pour la béchamel

  • 100g de fromage à raclette RichesMonts
  • 50 cl de lait avec muscade
  • 2 c à s de farine
  • Muscade
  • Huile d'olive
  • Sel

Matériel

  • Four traditionnel
  • Mini-cocottes
  • Poêle
  • Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les tranches de jambon en deux moitiés allongées.
    Couper les échalotes en fines rondelles.

  2. 2

    Cuire les échalotes à feux doux dans une poêle avec deux cuillères d'huile d'olive. Réserver les échalotes.

  3. 3

    Réaliser la béchamel :
    Verser un peu plus d'huile d'olive et chauffer. Rajouter la farine, cuire en remuant. Verser peu à peu le lait sans arrêter de remuer et cuire pendant environ 15 à 20 min. Rectifier l'assaisonnement et rajouter une pincée de muscade.

  4. 4

    Couper chaque aubergine en deux moitiés allongées, puis chaque moitié en trois fines tranches allongées. Arroser d'un filet d'huile d'olive et faire frire quelques minutes à la poêle.

  5. 5

    Sur chaque tranche d'aubergine, étaler d'abord une moitié de tranche de jambon, puis sur un bout une cuillère à soupe d'oignon.
    Rouler les tranches d'aubergines en commençant par le bout où il y a l'oignon.

  6. 6

    Ajouter un petit peu de sauce béchamel au fond de quatre cassolettes.

  7. 7

    Disposer trois cannelloni dans chaque cassolette.

  8. 8

    Couvrir avec le reste de la béchamel. Recouvrir de fromage à raclette RichesMonts.

  9. 9

    Enfourner 10 min à 180°C.

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