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Cannoli
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3.7 / 5 27 avis
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S
Par Sorce Maeva

Un délicieux dessert sicilien très présentable pour toutes vos occasions.

Ingrédients

12 personnes
  • Farine800 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Saindoux150 g de saindoux
  • Sucre75 g de sucre
  • Oeuf4 oeufs
  • Muscat1 dal de muscat ou vin blanc
  • HuileHuile
  • Vanille en poudre1 pincée de vanille en poudre
  • Orange confiteOrange confite ou cerises confites

Crème de ricotta :

  • Ricotta300 g de ricotta de brebis
  • Sucre150 g de sucre
  • Copeaux de chocolat1 c. à s. de copeaux de chocolat
  • Vanille en poudre1 pincée de vanille en poudre

Matériel

  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • FouetFouet
  • FriteuseFriteuse
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier

Préparation

Attente :
  1. 1
    Disposez la farine sur un plan de travail et creusez, au centre, une fontaine. Mettez le saindoux, le sucre, le vin blanc ou muscat et les oeufs.
  2. 2
    Pétrissez bien le tout afin d'obtenir une pâte assez consistante.
  3. 3
    Faites reposer la pâte environ 1 heure. Etalez là avec le rouleau à patisserie en une abaisse fine dans laquelle vous couperez des disques de 10cm de diamètre. Enroulez ces disques de pâtes sur des cylindres de bambou ou en ferblanc de 12cm de long, graissés avec l'huile.
  4. 4
    Chauffez une bonne quantité d'huile dans une friteuse et plongez-y les cylindres garnis de pâte que vous retirerez dès qu'ils seront dorés. Faites refroidir.
  5. 5

    Enlevez la pâte des cylindres, farcissez les croûtes avec la crème de ricotta (voir recette ci dessus), saupoudrez de sucre glace et décorez d'écorces d'orange ou cerises confites.

Conseils

Variantes: si vous voulez évitez que la crème ramolisse trop les croûtes, vous pouvez les fourrer de chocolat fondu.
Vous pouvez également essayer cette même recette avec d'autres fruits, les cannoli n'en seront que plus succulents encore.

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Idées de recettes