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Cannoli
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Cannoli - Photo par Sorce MaevaCannoli - Photo par Sorce Maeva @ Sorce Maeva
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S
Par Sorce Maeva

Un délicieux dessert sicilien très présentable pour toutes vos occasions.

Ingrédients

12 personnes
  • Farine 800 g de farine
  • Saindoux 150 g de saindoux
  • Sucre 75 g de sucre
  • Oeuf 4 oeufs
  • Muscat 1 dal de muscat ou vin blanc
  • Huile Huile
  • Vanille en poudre 1 pincée de vanille en poudre
  • Orange confite Orange confite ou cerises confites

Crème de ricotta :

  • Ricotta 300 g de ricotta de brebis
  • Sucre 150 g de sucre
  • Copeaux de chocolat 1 c. à s. de copeaux de chocolat
  • Vanille en poudre 1 pincée de vanille en poudre

Matériel

  • Emporte-pièce(s) Emporte-pièce(s)
  • Fouet Fouet
  • Friteuse Friteuse
  • Rouleau à pâtisserie Rouleau à pâtisserie
  • Saladier Saladier

Préparation

Attente :
  1. 1
    Disposez la farine sur un plan de travail et creusez, au centre, une fontaine. Mettez le saindoux, le sucre, le vin blanc ou muscat et les oeufs.
  2. 2
    Pétrissez bien le tout afin d'obtenir une pâte assez consistante.
  3. 3
    Faites reposer la pâte environ 1 heure. Etalez là avec le rouleau à patisserie en une abaisse fine dans laquelle vous couperez des disques de 10cm de diamètre. Enroulez ces disques de pâtes sur des cylindres de bambou ou en ferblanc de 12cm de long, graissés avec l'huile.
  4. 4
    Chauffez une bonne quantité d'huile dans une friteuse et plongez-y les cylindres garnis de pâte que vous retirerez dès qu'ils seront dorés. Faites refroidir.
  5. 5

    Enlevez la pâte des cylindres, farcissez les croûtes avec la crème de ricotta (voir recette ci dessus), saupoudrez de sucre glace et décorez d'écorces d'orange ou cerises confites.

Conseils

Variantes: si vous voulez évitez que la crème ramolisse trop les croûtes, vous pouvez les fourrer de chocolat fondu.
Vous pouvez également essayer cette même recette avec d'autres fruits, les cannoli n'en seront que plus succulents encore.

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