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Cappuccino de carottes à la menthe
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Par Ma boîte à dîners

Chaud ou froid, ce velouté est un vrai régal...

Ingrédients

4 personnes
  • Carotte500 g de carottes
  • Oignon1 oignon moyen
  • Orange1 orange non traitée
  • Sucre en poudre ou sucre semoule2 pincées de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la crème fouettée

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )4 dl de crème liquide entière ( 30% de MG ) très froide
  • Menthe4 feuilles de menthe
  • Sel ou sel fin4 pincées de sel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparez le velouté
    Pelez l'oignon et hachez-le. Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Lavez l'orange, retirez le zeste en formant de larges lanières, puis coupez-la en deux et pressez-la. Réservez le jus.
  2. 2

    Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites revenir l'oignon 1 min sans le laisser blondir. Ajoutez les carottes et mélangez pendant 5 min. Versez ½ litre d'eau, ajoutez le zeste d'orange, couvrez et laissez cuire 15 minutes : les carottes doivent se défaire.

  3. 3

    Laissez tiédir le contenu de la cocotte. Retirez le zeste d'orange et mixez jusqu'à l'obtention d'un fin velouté. Salez, poivrez, ajoutez la menthe.

  4. 4

    Faites réchauffer le velouté sur le feu doux jusqu'au premier bouillon (vous pouvez aussi le laisser refroidir et le réserver au réfrigérateur). Répartissez-le dans les assiettes, avec une bonne cuillerée de crème fouettée.

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