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Le lancement de la nouvelle saison de Top Chef a lieu ce soir, mercredi 1er mars. C’est le moment de découvrir les 16 nouveaux candidats de cette 14ème édition. Pour les plus impatients d’entre vous, on vous a récemment fait découvrir les participants ayant déjà leur propre restaurant. Pour un autre avant-goût, on vous dévoile maintenant la recette du brownie marbré au cheesecake, une préparation gourmande signée Carla Ferrari.
Une recette marquante
Ce soir, vous pourrez découvrir dans le premier épisode de Top Chef, Carla Ferrari.
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Cette passionnée de gastronomie, formée à l’école Ferrandi, part en Italie à Turin où elle ouvre sa pizzeria nommée Uaglio, qui se classe rapidement parmi les meilleures du pays. Installée depuis peu à Naples, cette jeune maman de 26 ans aime se lancer de nouveaux défis. C’est pour cette raison qu’ elle tente cette année l’aventure Top Chef. Entrepreneuse dans l’âme, la jeune femme maitrise l’art culinaire comme celui du business. La preuve en est avec l’une de ses recettes signatures qui lui rappelle le souvenir de ses débuts.
C’est sur Instagram que la cheffe partage sa recette de brownie marbré au cheesecake, un mélange de deux grands classiques de la pâtisserie : "Ma première aventure entrepreneuriale s’appelait Carla’s Brownies, écrit-elle. Après avoir passé mes étés à vendre des parts de gâteaux à ma famille, j’ai commencé à faire du porte-à-porte pour vendre mes fameux brownies. Plus de 10 ans après, beaucoup de choses ont changé, mais une reste intacte : la recette du brownie cheesecake."
Quels sont les ingrédients pour cette préparation ?
Si vous aussi, vous souhaitez succomber à cette recette délicieusement gourmande, voici comment faire.
Pour les ingrédients, il vous faudra :
Pour le brownie : 400 g de chocolat / 225 g de beurre salé / 3 œufs / 200 g de sucre / 75 g de farine
Pour le cheesecake : 400 g de cream cheese / 60 g de mascarpone / 60 g de crème liquide / 2 œufs / 50 g de sucre / une gousse de vanille
Les étapes de préparation
Commencez par réaliser la base du brownie. Pour cela, faites fondre le beurre et le chocolat puis laissez le mélange refroidir légèrement. Pendant ce temps, blanchissez les œufs entiers et le sucre puis ajoutez le chocolat fondu. Incorporez la farine. Remuez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Pour la préparation du cheesecake, blanchissez les oeufs entiers et le sucre, ajoutez la cream cheese, le mascarpone, la crème liquide et les graines de la gousse de vanille.
Dans un moule à gâteau beurré, versez la pâte à brownie et créez un effet marbré en y mêlant l'appareil à cheesecake. Carla Ferrari recommande d’ajouter un peu de pâte de sésame noir dans le marbrage pour encore plus de gourmandise.
Placez le moule dans un plat rempli au 3 /4 d’eau afin de réaliser une cuisson au bain marie. Enfournez à 160°C pendant 1 heure.
Il n’y a plus qu'à le déguster devant un épisode de Top Chef. Bon appétit !