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Carottes, betteraves rouges, petits pois et saumon fumé en forme de papillon
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Carottes, betteraves rouges, petits pois et saumon fumé en forme de papillon - Photo par Orchidée94Carottes, betteraves rouges, petits pois et saumon fumé en forme de papillon - Photo par Orchidée94 @ Orchidée94
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Par Orchidée94

Voici une suggestion de présentation en forme de papillon pour mettre à table un plat de légumes en entrée !

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 c à s de curaçao
  • 2 gouttes de colorant alimentaire bleu (facultatif) pour accentuer la couleur des œufs
  • Sauce vinaigrette faite au choix :
  • Servir avec une salade verte agrémentée d'un œuf cuit dur
  • ½ citron
  • 2 œufs cuits dur (ou plus)
  • Betteraves rouges sous vide ou congelées
  • Une poignée de petits pois congelés cuite à la vapeur
  • 200g de saumon fumé ou de chutes de saumon fumé
  • 8 carottes coupées en rondelles et cuites à la vapeur

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Cuisson vapeur :
    15 minutes en cocotte minute pour les carottes
    5 minutes en cocotte minute pour les petits pois
    8 minutes pour les oeufs

  2. 2

    Faire tremper les oeufs écalés, en les tournant de temps en temps dans un peu de curaçao pendant une demie-heure au moins (pour accentuer le coloris bleu)

  3. 3

    Former d'abord le corps et le tour du papillon avec les carottes, poser les oeufs puis les betteraves, le saumon fumé. Former les antennes du papillon avec une « frite » de betterave rouge coupée en « allumette » et poser au bout deux petits pois pour les yeux !

  4. 4

    Réserver au frais en attendant la dégustation.
    Arroser de jus de citron le saumon fumé et servir avec une vinaigrette relevée selon votre goût !

Conseils

Papillon à préparer après complet refroidissement de tous les ingrédients.A préparer selon l'inspiration et peut-être aussi avec d'autre légumes !...

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