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Carottes primeurs à l'agneau et à la pistache
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Carottes primeurs à l'agneau et à la pistache - Photo par Parmesan et PaprikaCarottes primeurs à l'agneau et à la pistache - Photo par Parmesan et Paprika@ Parmesan et Paprika
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Par Marina

Des carottes primeurs farcies à l'agneau et à la pistache, un avant-goût d'été...

Ingrédients (4 personnes)

  • Carotte8 carottes primeurs En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Agneau150g d'agneau haché
  • Poudre de pistache20g de pistaches en poudre
  • Oignon1 oignon emincé finement
  • Ail1 gousse d'ail
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Parmesan1 c à c de parmesan
  • Crème fraîche épaisse1 c à s de crème fraiche épaisse
  • Sel poivre 5 baies
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les fanes des radis en laissant 7-8 cm. Bien laver les carottes, les éplucher ou les gratter. Couper un petit morceau de la pointe. Creuser la carotte dans le sens de la longueur à l'aide d'une cuillère parisienne. Réserver.
    Faire revenir dans 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive l'oignon finement émincé, l'ail pressé et la feuille de laurier. Ajouter l'agneau hâché, bien remuer en détachant la viande. Hacher la chair de carotte prélevée et l'ajouter à la viande.Saler, poivrer. Laisser cuire à feu doux 7-8 mn. Retirer de la cuisinière et, hors du feu, ajouter la crème fraiche, le parmesan et la moitié de la poudre de pistaches.

  2. 2

    Remplir généreusement les carottes avec la garniture et les déposer dans un plat allant au four. Saupoudrer du reste de poudre de pistaches. Arroser d'un filet d'huile d'olive et verser un petit verre d'eau dans le plat. Vous pouvez eventuellement caler vos carottes avec des quartiers d'oignon épluché. Enfourner à four préchauffé à 180°C pour environ 45 mn. Vérifier a cuisson avec la pointe d'un couteau. Si besoin, couvrir avec un pepier d'alu si le plat colore trop vite.

Conseils

Four préchauffé à 180°C.

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