• Connexion
  • Inscription
Carré d'agneau en croûte d'herbes, rösti de pommes de terre, sauce champignons
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
0 / 5 1 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
C
Par Cecilia du blog Les recettes de Céci

Une recette savoureuse, qui pourrait très bien être au menu pour les fêtes.

Ingrédients (4 personnes)

  • Un carré d'agneau, comptez au moins 3 côtes par personne

La croûte aux herbes

  • Romarin2 petites tiges de romarin
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive2 cs d'huile d'olive
  • Noisette15 g de noisettes
  • Thym séché2 bonnes pincées de thym séché
  • 1 tranche et demie de pain (boule) un peu sec sans la croûte

Les rösti de pommes de terre

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Farine2 cs de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf1 gros œuf
  • Oignon1 oignons
  • Pomme de terre400 g de pommes de terre

sauce champignon

  • Noix de muscade1  pincée de noix de muscade
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Champignon6 champignons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    -1h à l'avance (si possible) mixez ensemble tous les ingrédients de la croûte d'herbes ensembles et tartinez des 2 côtés l'agneau et laissez reposer à température ambiante pendant trois quart d'heure. Puis enfournez à 210ºC pendant 25 mn.

  2. 2

    -Pendant ce temps, mixez les pommes de terre avec l'oignon avec la râpe à gros trou. Battez l'oeuf en omelette et l'ajoutez aux pommes de terre râpé, ajoutez la farine, sel, poivre et mélangez. Versez un peu d'huile de friture dans une poêle. Posez des cercles de 10cm pour avoir des galettes régulières et tassez un peu de la préparation. Laissez cuire quelques minutes et retournez.

  3. 3

    Lavez et coupez en morceaux les champignons. Faites les revenir dans une poêle et mixez-les avec les noisettes et la crème liquide. Salez, poivrez, mettez une pointe de noix de muscade et réservez dans une petite casserole pour réchauffer au moment de servir.

Conseils

-Dressez l'assiette et servez. Pour faire tenir le carré d'agneau sur le rösti j'ai piqué un cure-dent.

Commentaires

Idées de recettes