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Carrot cake - Gâteau fondant et moelleux aux carottes

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Photo par : nadayale

Ce 'carrot cake' fera des heureux! Moelleux à souhait, aéré et surtout épicé avec un contraste de crème qui balance le tout !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (8 personnes)

La base du gâteau

  • 200g sucre brun
  • 15 à 18 cl d'huile végétale
  • 140g (1 tasse) de farine pour gâteaux
  • 2 gros œufs
  • 100 de carottes normalement râpées
  • 100g de carottes finement râpées (un peu en pâte)
  • 25g de raisins
  • 25g de cerneaux de noix grossièrement hachés
  • 2 c à s de farine de maïs (type Maizena)
  • 1 c à s de levure chimique
  • 1 c à c de gingembre
  • 1 c à c de sucre vanille
  • 1 c à c de cannelle
  • ½ c à c de poudre de clous de girofle
  • 1/2 c à c de bicarbonate
  • 1 bonne pincée de muscade râpée
  • 1 pincée de sel

Cheese cream

  • 120g de fromage Kiri
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 c à c de zeste de citron
  • Quelques gouttes de vanille

Finition et décoration

  • Quelques carottes en pâte d'amande
  • 1 c à s de miel
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Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Four traditionnel
  • Maryse
  • Moule à manqué ou rond
  • Papier cuisson
  • Saladier
  • Tamis ou chinois
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rond de 20 cm (environ) et couvrez le bas d'un papier sulfurisé.

  2. Étape 2 :

    Dans un saladier, battez les oeufs, le sel, le sucre, la vanille.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez l'huile petit à petit tout en continuant de battre (légèrement).

  4. Étape 4 :

    Tamisez la farine, le bicarbonate et la levure et incorporez au premier mélange tout en remuant avec une spatule. Ajoutez le reste des ingrédients.

  5. Étape 5 :

    Enfournez pendant 30 à 45 min, à 180°C (Th 6). Vérifiez la cuisson en utilisant une lame due couteau qui doit ressortir sèche! Passez l'équivalent d'une c à s de miel au dessus. Laissez refroidir une fois sorti du four.

  6. Étape 6 :

    La crème :
    Mélangez le tout et battez pour une 1 minute environ, le temps d'avoir une crème homogène.
  7. Étape 7 :

    La finition :
    Couvrez la base de crème, décorez de carottes en pâte d'amande.
  8. Étape 8 :

    Ce gâteau se conserve bien dans un frigo pour quelques jours.

Icone ampoule

Conseils

J'ai râpé mes carottes de 2 manières différentes en utilisant 2 des 4 faces de ma râpeuse (une fine et une moins fine). Ce qui m'a permis d'avoir plus de jus que d'habitude, mais juste ce qu'il faut pour un gâteau fondant.

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