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Carrot cake - Gâteau fondant et moelleux aux carottes
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4.2 / 5 63 avis
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Par Nadayale du blog Fleur d'Oranger, Masala & Co..

Ce 'carrot cake' fera des heureux! Moelleux à souhait, aéré et surtout épicé avec un contraste de crème qui balance le tout !

Ingrédients

8 personnes

La base du gâteau

  • Sucre brun200 g de sucre brun
  • Huile végétale15 cl d'huile végétale
  • Farine140 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 oeufs (gros)
  • Carotte100 carottes
  • Carotte100 g de carottes
  • raisin25 g de raisins
  • Cerneau de noix25 g de cerneaux de noix
  • Farine de maïs2 c. à s. de farine de maïs Maizena
  • Levure chimique1 c. à s. de levure chimique
  • Gingembre1 c. à c. de gingembre
  • Sucre vanillé1 c. à c. de sucre vanillé
  • Cannelle1 c. à c. de cannelle
  • Clou de girofle0,5 c. à c. de clous de girofle en poudre
  • Bicarbonate de sodium0,5 c. à c. de bicarbonate de sodium
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Cheese cream

  • Fromage120 g de fromage Kiri
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Zeste de citron1 c. à c. de zeste de citron
  • VanilleGoutte de vanille

Finition et décoration

  • CarotteCarotte en pâte d'amande En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Miel1 c. à s. de miel

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MaryseMaryse
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • SaladierSaladier
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rond de 20 cm (environ) et couvrez le bas d'un papier sulfurisé.

  2. 2

    Dans un saladier, battez les oeufs, le sel, le sucre, la vanille.

  3. 3

    Ajoutez l'huile petit à petit tout en continuant de battre (légèrement).

  4. 4

    Tamisez la farine, le bicarbonate et la levure et incorporez au premier mélange tout en remuant avec une spatule. Ajoutez le reste des ingrédients.

  5. 5

    Enfournez pendant 30 à 45 min, à 180°C (Th 6). Vérifiez la cuisson en utilisant une lame due couteau qui doit ressortir sèche! Passez l'équivalent d'une c à s de miel au dessus. Laissez refroidir une fois sorti du four.

  6. 6
    La crème :
    Mélangez le tout et battez pour une 1 minute environ, le temps d'avoir une crème homogène.
  7. 7
    La finition :
    Couvrez la base de crème, décorez de carottes en pâte d'amande.
  8. 8

    Ce gâteau se conserve bien dans un frigo pour quelques jours.

Conseils

J'ai râpé mes carottes de 2 manières différentes en utilisant 2 des 4 faces de ma râpeuse (une fine et une moins fine). Ce qui m'a permis d'avoir plus de jus que d'habitude, mais juste ce qu'il faut pour un gâteau fondant.

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