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1h
Très facile
Bon marché
452 kcal
/ personnes
Un gâteau très tendre où se mêlent les parfums des noix, de la vanille et des épices.
Les carottes, dont la présence est presque indécelable, apportent à ce gâteau une couleur originale, mais surtout une douceur et une texture très moelleuse.
Pas étonnant que leur utilisation en pâtisserie remonte au Moyen-Age, quand le sucre était trop cher ou difficile à trouver pour beaucoup de personnes...
Ingrédients
6 personnes
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175 g de carottes
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140 g de farine
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150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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2 oeufs
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50 g de noix de pécan
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5 g de levure chimique
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1 pincée de sel ou sel fin
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2 g de cannelle en poudre
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3 g de bicarbonate de sodium
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115 g d'huile
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1 gousse de vanille
Matériel
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Four traditionnel
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Moule à cake
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Râpe
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Saladier
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préchauffer le four à 175°C. Tamiser les poudres (farine, levure, bicarbonate et épices) ensembles. Beurrer et fariner un moule à cake. Fendre la gousse de vanille et récupérer les grains avec la pointe d'un couteau.
- 2Râper les carottes et peser 175 g. Hacher grossièrement les noix de pécan.
- 3Blanchir les œufs avec le sucre, puis ajouter l'huile et la vanille.
- 4Ajouter les poudres et travailler aussi peu que possible.
- 5Incorporer les carottes râpées à la maryse puis les noix de pécan.
- 6Garnir un moule à cake (aux 2/3) et cuire 45 minutes à 175°C. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche lorsqu'elle est insérée au centre du gâteau.
- 7Laisser refroidir 10 minutes puis démouler et laisser refroidir complètement, posé de côté sur une grille pour qu'il conserve sa forme et ne s'affaisse pas.
Conseils
Les noix de pécan peuvent être remplacées par n'importe quel type de fruit sec (noix, noisettes,...).
De même, j'ai parfumé ce gâteau avec de la cannelle, mais on peut ajouter une pincée de muscade, de cumin, de 4 épices...
Se conserve très bien au réfrigérateur, emballé dans du film étirable.
Nutrition
452kcal23% AR*
6.4 gprotéines13% AR*
44.9 gsucres18% AR*
27.6 gmatières grasses40% AR*
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