Lavez et équeutez les cerises. Pochez-les 1 minute à puissance maximale dans votre micro-ondes. Ajoutez 100 g de sucre.

Mélangez puis réservez. Battez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez délicatement en fin de parcours le sucre restant (125g) ainsi que la poudre d'amandes.

Répartissez les cerises et leur jus dans des cassolette. Garnissez les cassolettes avec l'appareil à meringue, soit avec une cuillère, soit à la poche à douille. Passez sous le gril chaud jusqu'à ce que la meringue dore par endroits. Dégustez aussitôt!!