Des petits beignets italiens que l'on déguste lors du carnaval.
Ingrédients
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370 g de farine
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3 oeufs
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1 citron
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80 g de sucre
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60 g de beurre
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½ c. à c. de levure
Crème
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50 cl de lait
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4 oeufs
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40 g de fécule de maïs
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20 g de beurre
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1 gousse de vanille
Déco
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50 g de sucre glace
Matériel
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Casserole
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Poche à douille
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Saladier
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Papier absorbant
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélangez ensemble 4 oeufs, ajoutez le sucre et la maïzena. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en 2, ajouter délicatement la moitié du lait à la préparation en ayant pris soin d'ôter la gousse de vanille.
- 2
Remettre dans la casserole et faites cuire, ajoutez le beurre hors du feu et laisser refroidir en battant régulièrement pour ne pas avoir de peau qui se forme.
- 3
Dans un saladier, mettez la farine, faites un puits. Ajoutez les oeufs, le sucre le beurre ramolli, le zeste du citron et la levure au centre. Malaxez la pâte et formez une boule. Laissez reposer 15 minutes.
- 4
Divisez la pâtes en pâton et roulez pour faire des boudins. Coupez en tronçons et formez des boules dans le creux de la main, la taille d'une noix.
- 5
Faites chauffer l'huile et frire, disposez sur du papier absorbant.
- 6
Remplir une poche à douille et fourrer les beignets. Ajoutez le sucre glace tamisé.
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