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Castagnole
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Par Mathilde

Des petits beignets italiens que l'on déguste lors du carnaval.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine 370 g de farine
  • Oeuf 3 oeufs
  • Citron 1 citron
  • Sucre 80 g de sucre
  • Beurre 60 g de beurre
  • Levure 0,5 c. à c. de levure

Crème

  • Lait 50 cl de lait
  • Oeuf 4 oeufs
  • Fécule de maïs 40 g de fécule de maïs
  • Beurre 20 g de beurre
  • Vanille 1 gousse de vanille

Déco

  • Sucre glace 50 g de sucre glace

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Poche à douille Poche à douille
  • Saladier Saladier
  • Papier absorbant Papier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mélangez ensemble 4 oeufs, ajoutez le sucre et la maïzena. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en 2, ajouter délicatement la moitié du lait à la préparation en ayant pris soin d'ôter la gousse de vanille.

  2. 2

    Remettre dans la casserole et faites cuire, ajoutez le beurre hors du feu et laisser refroidir en battant régulièrement pour ne pas avoir de peau qui se forme.

  3. 3

    Dans un saladier, mettez la farine, faites un puits. Ajoutez les oeufs, le sucre le beurre ramolli, le zeste du citron et la levure au centre. Malaxez la pâte et formez une boule. Laissez reposer 15 minutes.

  4. 4

    Divisez la pâtes en pâton et roulez pour faire des boudins. Coupez en tronçons et formez des boules dans le creux de la main, la taille d'une noix.

  5. 5

    Faites chauffer l'huile et frire, disposez sur du papier absorbant.

  6. 6

    Remplir une poche à douille et fourrer les beignets. Ajoutez le sucre glace tamisé.

Nutrition

567kcal29% AR*
19.4 gprotéines39% AR*
75.3 gsucres29% AR*
19.5 gmatières grasses28% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes