Beignets de pommes

Pelez et ôtez le trognon des pommes, puis coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Dans une assiette, faites mariner les tranches de pommes avec un peu de rhum Négrita et les grains de vanille. Préchauffez la friteuse à 180°C.

Versez la farine dans un saladier, faites une fontaine. Ajoutez le sel, les jaunes d'œufs et le lait. Mélangez comme une pâte à crêpes. Ajoutez le rhum Négrita pour parfumer la pâte. Montez les blancs en neige en incorporant le sucre progressivement. 

Incorporez délicatement les blancs en neige bien ferme. La pâte à beignet est prête. Passez les tranches de pommes dans la pâte à frire et déposez-les délicatement dans l'huile bien chaude.

Laissez cuire 2 à 3 minutes sur chaque face, puis égouttez les beignets sur un papier absorbant. Poudrez-les de sucre glace et dégustez vos beignets aux ommes bien chauds.