Caviar d'aubergine au miel et romarin

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur
Tailler la chair à l'aide d'un couteau en formant un grillage
Placer sur chaque moitié d'aubergine un brin de romarin.
Préchauffer le four à 180°
Mélanger dans un petit bol à la fourchette : la moitié de l'huile, la fleur de sel, le poivre blanc, la moitié du miel et l'ail pilé.
Verser ce mélange sur les aubergines.
Enfourner 30 minutes à 180°
A la sortie du four, enlever la chair à l'aide d'une grande cuillère. Mettre dans une casserole, porter sur feu doux et écraser à l'aide d'une fourchette en ajoutant le reste d'huile et de miel liquide. Saisir ainsi le caviar d'aubergines au miel.
Dresser dans des coupelles ou dans un grand bol, décorer de romarin et si vous en avez envie d'un fin filet de miel liquide.