La pasta ! Un plat ultra simple mais qui peut se décliner de mille-et-une façons. Des coquillettes beurre-jambon que vous préparez à vos enfants, en passant par les tagliatelles au pesto ou carbo, jusqu'aux version les plus élaborées, accompagnées de truffes, de coquillages... les recettes sont infinies. Mais où manger les pâtes les plus savoureuses ? De celles qui auront la texture parfaite sous la dent, nappées d'une sauce onctueuse et saupoudrées de parmesan, de poivre ou de poutargue ? Dans le cadre de l'émission TRÈS TRÈS BONNE PASTA diffusée ce samedi 7 juin sur Paris Première, François-Régis Gaudry et ses amis gastronomes ont écumés les trattorias parisiennes à la recherche du meilleur plat de pâtes de la capitale. Verdict.

Aux côtés de Jordan Moilim, Alessandra Pierini, Ilaria Brunetti et Stéphane Solier, le critique gastronomique François-Régis Gaudry a arpenté les rues de la capitale pour le concours de la meilleure pasta de Paris ! Parmi 14 établissements présélectionnés, trois ont particulièrement retenu l'attention de ce jury intransigeant. “On était à la recherche d’une pâte faite dans les règles de l’art et qui soit assez réconfortante. On voulait, quand il s'agissait de pâtes traditionnelles, du respect des traditions - ça passe ensuite par la qualité de la pâte, par sa cuisson notamment. Il fallait qu'elle ait un peu de résistance en bouche. Le choix des matières premières était un critère essentiel tout comme la façon dont s’articule la pâte avec sa garniture et la quantité” nous a confié le critique.

3. Mulino Mule

Les pastas à la norma ont été jugées "paranormales" par l'équipe de François-Régis Gaudry qui accorde une mention très spéciale à ce restaurant du 10e arrondissement.

Où le trouver ? 25 Rue Sainte Marthe, Paris, France 75010

2. Il Vicolo

Les pâtes au café de ce restaurant parisien ont laissé les jurés sans voix. Ils lui accordent également une mention spéciale pour tant de créativité.

Où le trouver ? 34 rue Mazarine, Paris 6

1. Osteria Ferrara, de Fabrizio Ferrara

Ce restaurant du 11e arrondissement parisien a bluffé les jurés lui permettant d'obtenir le titre de meilleure Très Très Bonne Pasta de la ville !

Où le trouver ?

Si vous êtes de grands amateurs de pâtes, on profite de ce partage de bonnes adresses pour vous rappeler la recette toute simple et délicieuse de pâtes de François-Régis Gaudry à préparer à la maison.

Les ingrédients :