Par
Adobe Stock
“Pendant des années et des années, on a traité la pasta comme accompagnement. Ou sinon on les préparait uniquement quand on n'avait pas envie de cuisiner” se désole le Chef Simone Zanoni. Le Chef du George V a décidé de participer à l'émission spéciale pâtes « Très Très Bon » afin de faire “rayonner un peu plus l’Italie”.
En effet, le programme "Très Très Bon" porté par le critique culinaire François-Régis Gaudry met le cap sur la pasta pour ce numéro spécial consacré à ce véritable monument du patrimoine culinaire transalpin. C’est ce samedi 7 juin que les téléspectateurs vont pouvoir en apprendre plus sur ce produit phare.
En attendant, on vous met d’ores et déjà en appétit avec les premières informations concernant ce programme.
Épisode « Très Très Bon » spécial pâtes !
Premier objectif : découvrir les meilleures trattorias de la capitale.
Après avoir écumé les rues de la capitale à la recherche de la meilleure adresse, François-Régis Gaudry accompagné de sa team, Jordan Moilim, Alessandra Pierini, Ilaria Brunetti et Stéphane Solier, vont tester à l’écran 8 trattorias qui ont tout pour plaire. Leur mission : dénicher le restaurant qui propose les pastas les plus savoureuses de la capitale. “On était à la recherche d’une pâte faite dans les règles de l’art et qui soit assez réconfortante. On voulait, quand il s'agissait de pâtes traditionnelles, du respect des traditions - ça passe ensuite par la qualité de la pâte, par sa cuisson notamment. Il fallait qu'elle ait un peu de résistance en bouche. Le choix des matières premières était un critère essentiel tout comme la façon dont s’articule la pâte avec sa garniture et la quantité” nous confie le critique. À la fin, l'objectif est de trouver La Très Très Bonne Pasta.
Les 8 établissements en lice :
RACINES - PARIS 2e
TERRONIA - PARIS 5e
ARMANI CAFFE - PARIS 6e
IL VICOLO - PARIS 6e
LOCALINO - PARIS 6e
MULINO MULÉ - PARIS 10e
L’OSTERIA FERRARA - PARIS 11e
LES CAILLOUX - PARIS 13e
L’épreuve créative
Deuxième objectif : miser sur la créativité
Après avoir joué la carte du classicisme en arborant les différentes trattorias de Paris, place à une épreuve créative. Pour l’heure, plusieurs chefs ont été réunis afin de retravailler la pâte et de revisiter la tradition. L’occasion de retrouver des personnalités telles que Francesca Feniello, Cheffe de Tempilenti (Paris 11e), Giuseppe Craparotta, Chef de Anna (Paris 3e), Riccardo Ferrante, Chef de Jones (Paris 11e), Vasyl Andrusyszyn, Chef de Pastore (Paris 9e). Les jurés ne seront autres que Simone Zanoni, Alessandra Pierini et Ilaria Brunetti.
Battle de la cacio e pepe
Enfin, une battle sera également organisée sur le thème de la cacio e pepe, un plat de pâtes composé de pecorino romano, de poivre et de pâte. Un plat facile à réaliser en apparence qui s’avère beaucoup plus complexe : “c'est vraiment le symbole même du plat de pâtes qui est faussement simple. D’ailleurs, les chefs disent que c’est une des recettes les plus dures à réaliser” précise François-Régis Gaudry.
Alors pour en apprendre plus sur ce produit tant apprécié par les Français, le rendez-vous culinaire est donné samedi 7 juin à 20h sur Paris Première.