Vous rêvez d’un plat léger et rafraîchissant pour affronter la canicule qui nous assaille en ce début d’été ? Nous avons LA solution ! Le Shirazi, une recette de salade tout droit venue d’Iran. Composée de tomates, de concombres et d’oignons et relevée d’une vinaigrette aux accents acidulés, cette salade shirazi a également le bon goût d’être hyper rapide et facile à préparer. Que demander de plus ?! 

• 1 concombre
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de sumac
• 4 tomates roma
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron vert
• 1 poignée de menthe fraîche
• 1 poignée de persil frais
• sel, poivre

1. Rincez le concombre et les tomates et coupez-les en petits dés d’environ 5 mm de diamètre.
2. Epluchez et émincez finement l’oignon rouge.
3. Rincez et ciselez finement le persil et la menthe fraîches. 
4. Préparez la vinaigrette : pressez le citron pour recueillir son jus.
5. Dans un bol, mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive, le sumac et un peu de sel et de poivre. Fouettez pour obtenir une vinaigrette bien homogène. 
6. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
7. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou jus de citron si nécessaire. 
8. Réservez au réfrigérateur pendant environ 1 heure et servez bien frais.

Reconnaissable à sa couleur rouge-orangée, le sumac est un mélange de baies séchées réduites en poudre. A la fois acidulé, citronné et très légèrement fruité, il est parfait pour relever les salades, les légumes ou les mezzés. 

Le fait de préparer cette salade un peu à l’avance permet aux saveurs de bien se mélanger entre elles. Dégustez-la de préférence le jour même, et, s’il vous en reste, placez-la au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Ne tardez pas trop à la terminer, car les légumes risquent de rendre de l’eau et de devenir mous.