Cette salade d’hiver espagnole est idéale pour faire plein de vitamines et remplacer la tomate-mozza !

L’hiver n’est pas forcément synonyme de plats lourds et réconfortants. Avec cette salade andalouse, vous allez découvrir une explosion de saveurs aussi légère que gourmande ! Entre l’acidité rafraîchissante des oranges, le fondant de la morue et la richesse de l’huile d’olive, chaque bouchée est un voyage culinaire sous le soleil de l’Espagne. Simple, rapide et équilibrée, cette recette est idéale pour une entrée originale ou un repas léger plein de vitamines.

• 2 oranges coupées en quartiers
• 150 g de morue dessalée cuite et refroidie
• 2 œufs durs
• 1 oignon rouge émincé
• Une poignée d’olives noires
• Sel poivre, huile d’olive

1. Commencez par disposer délicatement les quartiers d’oranges dans le fond d’une grande assiette ou d’un plat de service, afin de créer une base juteuse.
2. Ensuite, émiettez généreusement la morue dessalée et cuite, et répartissez-la avec soin sur les quartiers d’oranges. Disposez ensuite les œufs durs, préalablement coupés en quartiers, en les disposant sur le dessus.
3. Pour parfaire cette composition, saupoudrez délicatement l’ensemble d’oignon rouge finement émincé, apportant ainsi une touche d’intensité. Ajoutez ensuite une poignée d’olives noires puis assaisonnez le tout avec du sel, du poivre, et terminez par l’ajout d’un généreux filet d’huile d’olive de qualité, qui viendra lier les ingrédients.
4. Laissez reposer la salade quelques minutes au frais pour permettre aux saveurs de se mélanger. À la fois légère, rafraîchissante et riche en vitamines, cette salade d’hiver andalouse est l’option idéale pour une entrée originale ou un plat principal équilibré. Bon appétit et savourez cette escapade gustative sous le soleil andalou !