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Champignons farcis au beurre d'escargot
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Par Octavie

Des champignons riches en goût à servir en entrée chaude ou en accompagnement d'un rôti.

Ingrédients

4 personnes
  • Champignon à farcir12 champignons à farcir
  • Citron1 citron

Pour le beurre d'escargot :

  • Beurre100 g de beurre
  • Échalote1 échalote
  • Ail3 gousses d'ail
  • Persil2 c. à s. de persil frais
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Presse-ailPresse-ail

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez les champignons. Retirez les pieds et hachez-les. Arrosez le hachis de champignons et les têtes avec le jus du citron.

  2. 2

    Hachez l'échalote, les gousses d'ail et le persil. Mélangez le tout avec les pieds des champignons.

    Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

  3. 3

    Incorporez le beurre pommade. Salez et poivrez. Posez les champignons sur un plaque huilée. Garnissez-les avec une cuillère de beurre d'escargot. Enfournez pour 20 à 30 minutes.

Conseils

Pour une entrée festive, ajoutez 2 escargots (sans la coquille) sans le beurre d'escargot. Vous pouvez les trouver en conserve.

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