Chandeleur : oubliez la simple crêpe au sucre, osez ce gâteau de crêpes façon Tiramisu !

En ce 2 février, les crêpes sont à la fête ! Garnies de confiture, de caramel au beurre salé ou de pâte à tartiner, c’est bien simple, on les adore. Mais on peut aussi avoir envie de renouveler ses classiques. On a justement une recette très originale et hyper savoureuse à vous proposer. Très simple à faire, ce gâteau de crêpes façon tiramisu va bluffer tous vos convives ce soir au dîner. 

Pour la pâte à crêpes :

• 80 g de beurre
• 400 g de farine
• 25 g de sucre
• 2 pincées de sel 
• 5 œufs
• 1 litre de lait
• 1 filet d'huile de tournesol

Pour la crème tiramisu :

• 2 feuilles de gélatine
• 70 ml de café expresso
• 750 g de mascarpone
• 310 g de crème liquide entière à  30% de matière grasse
• 125 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de cacao amer ou de poudre de cacao non sucrée

1. Préparez la pâte à crêpes : faites fondre doucement le beurre.
2. Dans un grand saladier, versez la farine, le sel et le sucre puis ajoutez les œufs et fouettez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. 
3. Versez progressivement le lait en filet tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux et obtenir une préparation bien lisse.
4. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau. 
5. Laissez reposer la pâte à crêpes 1 heure au frais. Cela va permettre de la faire épaissir et de la rendre moins élastique à la cuisson. 
6. Procédez à la cuisson : faites chauffer une poêle à crêpe avec un peu d'huile. Quand elle est bien chaude, versez une louche de pâte.
7. Laissez cuire quelques instants, jusqu’à ce que les bords se détachent puis retournez la crêpe et poursuivez la cuisson de l’autre côté. Procédez de la même façon jusqu’à épuisement de toute la pâte à crêpes. Laissez refroidir. 
8. Préparez la crème tiramisu : faites tremper les feuilles de gélatine quelques minutes dans de l'eau froide pour les ramollir. 
9. Préparez un expresso et versez-le dans un saladier.
10. Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et fouettez pour bien les incorporer. 
11. Mettez le mascarpone dans un saladier et fouettez-le pour le détendre.
12. Ajoutez le café tiédi et mélangez le tout. Réservez au réfrigérateur. 
13. Montez la crème en chantilly en ajoutant le sucre, petit à petit, quand la crème commence à épaissir.
14. Incorporez délicatement cette chantilly au mascarpone à l'aide d'une spatule. 
15. Passez au montage : placez une crêpe sur le plat de service. Badigeonnez-la généreusement de crème tiramisu puis étalez avec le dos d'une cuillère ou une sptaule souple. 
16. Déposez une crêpe par-dessus et alternez ainsi les couches, jusqu’à épuisement des crêpes. 
17. Transvasez le reste de crème tiramisu dans une poche à douille et dressez-la joliment sur le dessus de votre gâteau. 
18. Réservez au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
19. Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre.