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Chapon de pintade en cocotte aux patates douces vanillées
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Par CIP

Délicieuse volaille accompagnée de ses patates douces.

Ingrédients

6 personnes
  • Chapon de pintade1 chapon de pintade
  • Patate douce800 g de patates douces
  • Beurre50 g de beurre
  • Fond de volaille25 cl de fond de volaille
  • Sirop d'érable10 cl de sirop d'érable
  • Huile végétale5 cl d'huile végétale
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Salez et poivrez l'intérieur du chapon de pintade. Placez-le dans une grande cocotte, arrosez-le d'huile, couvrez la cocotte.
    Mettez le chapon à cuire 30 mn au four préchauffé thermostat 7.
    Pendant ce temps épluchez et coupez les patates douces en
    morceaux. Faites-les cuire 15 mn dans l'eau bouillante salée.

  2. 2

    Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l'eau froide.
    Ouvrez et grattez la gousse de vanille, faites la chauffer dans une casserole avec le sirop d'érable.
    Sortez le chapon de pintade, arrosez-le avec le sirop d'érable
    vanillé. Baissez le thermostat à 6. Remettez le chapon de pintade à cuire 30 mn en l'arrosant régulièrement.

  3. 3

    Faites dorer les patates douces dans le beurre dans une poêle.
    Ajoutez-les dans la cocotte autour du chapon avec le fond de volaille bouillant, remettez le tout à cuire encore 30 mn.
    Sortez la cocotte, laissez reposer le chapon de pintade 15 mn avant de le découper. Servez avec les patates douces et le jus de cuisson.

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