Chapon de pintade en cocotte aux patates douces vanillées

Salez et poivrez l'intérieur du chapon de pintade. Placez-le dans une grande cocotte, arrosez-le d'huile, couvrez la cocotte.
Mettez le chapon à cuire 30 mn au four préchauffé thermostat 7.
Pendant ce temps épluchez et coupez les patates douces en
morceaux. Faites-les cuire 15 mn dans l'eau bouillante salée.

Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Ouvrez et grattez la gousse de vanille, faites la chauffer dans une casserole avec le sirop d'érable.
Sortez le chapon de pintade, arrosez-le avec le sirop d'érable
vanillé. Baissez le thermostat à 6. Remettez le chapon de pintade à cuire 30 mn en l'arrosant régulièrement.

Faites dorer les patates douces dans le beurre dans une poêle.
Ajoutez-les dans la cocotte autour du chapon avec le fond de volaille bouillant, remettez le tout à cuire encore 30 mn.
Sortez la cocotte, laissez reposer le chapon de pintade 15 mn avant de le découper. Servez avec les patates douces et le jus de cuisson.