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Ce n’est pas un secret, la poire fait un mariage très réussi avec l’amande, et la tarte amandine aux poires est devenue un classique incontournable. Réconfortante, généreuse et moelleuse à souhait, elle ravit tous les suffrages. On vous partage donc notre recette 100% validée avec pour preuve les commentaires de ceux qui l’ont testée, comme avec ce commentaire : "Excellent ! Chaque fois que je fais cette tarte mes invités veulent la recette et se resservent toujours !" À vos fourneaux.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte brisée
- 4 poires au sirop
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 100 g de poudre d'amandes
- ½ cuillère à café d'extrait d'amande amère ou de rhum
- 1 cuillère à café de vanille liquide
La recette de la tarte amandine aux poires
- Étalez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte. Piquez la pâte à la fourchette.
- Préparez la crème d'amandes : dans un saladier, faites ramollir le beurre, jusqu'à ce qu’il prenne une consistance de pommade. Lissez bien à la spatule.
- Ajoutez le sucre et mélangez, toujours à la spatule, pour émulsionner la préparation.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque œuf.
- Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez intimement. Versez l'extrait d'amandes amères et la vanille liquide.
- Égouttez les demi-poires au sirop puis émincez-les.
- Placez la crème d’amandes dans une poche à douille puis dressez-la sur la pâte.
- Lissez bien avec le dos d’une cuillère puis disposez les lamelles de poires à environ 1 cm du bord.
- Faites cuire pendant 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (th.6).
- Dégustez tiède ou à température ambiante.
Les variantes possibles
Plutôt que de préparer cette tarte avec des poires au sirop, vous pouvez utiliser des poires fraîches que vous ferez pocher dans un sirop de sucre.
Vous n’avez pas de poudre d’amandes ? Remplacez-la par de la poudre de noisettes !
En cette fin d’été, vous pourrez aussi préparer la tarte avec des mirabelles ou des reines-claudes.
Le petit plus qui change tout
À la sortie du four, badigeonnez la tarte de confiture (abricot par exemple) à l’aide d’un pinceau pour la rendre bien brillante. Vous pouvez également parsemer la tarte d’amandes effilées.