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Charlotte aux aubergines
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4.6 / 5 10 avis
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Par Hervé Meynadier

Plat d'été, simple à réaliser.

Ingrédients (4 personnes)

  • Ricotta125g de ricotta
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Miel1 CS de miel
  • Vinaigre de vin vieux1 CS de vinaigre de vin vieux
  • Tomate5 tomates moyennes bien mûres
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Oignon doux1 oignon doux
  • 2 aubergines longues

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincez les oignons et faîtes les revenir doucement dans 1 CS d'huile d'olive. Ils doivent devenir transparents sans blondir. Ajouter le poivron coupé en dés.

  2. 2

    Après 5 minutes ajouter les tomates coupées en dés, salez, poivrez. Laissez compoter jusqu'à ce que toute l'eau de végétation soit évaporée.

  3. 3

    Pendant ce temps, couper les aubergines en tranches fines dans la longueur (utilisez si possible une mandoline pour que les tranches soient d'épaisseur identiques). Disposez les tranches sur une plaques en téflon, salez et enfournez à four chaud (170°C). Quand elles commencent à prendre coloration sortez les du four.

  4. 4

    Ajouter le vinaigre puis le miel à la compote de tomate aux poivrons.

  5. 5

    Débutez le montage de la charlotte. Dans un caquelon, disposez les tranches d'aubergines dans le fond et sur le bord du caquelon et faîtes-les déborder légèrement.

  6. 6

    Versez la compote de tomate sur les aubergines puis disposez la ricotta sur le dessus. refermez les tranches d'aubergines pour recouvrir l'ensemble. Arrosez d'un peu d'huile d'olive.

  7. 7

    Enfournez pour 45 minutes environ. Il ne doit plus y avoir d'eau de végétation apparente dans le caquelon ce qui indique que les aubergines sont cuites. La charlotte doit être bien caramélisée.

  8. 8

    Servez chaud en accompagnement d'une escalope de veau par exemple.

Conseils

Un petit rosé bien frais pour accompagner ce plat

Commentaires

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