Lasagnes aux aubergines express à la poêle : la bonne idée pour se régaler en quelques minutes

Cuisiner des lasagnes prend du temps. Il faut d’abord préparer la sauce bolognaise, puis la béchamel et ensuite dresser couche par couche dans un plat sans compter la cuisson au four. Mais si vous manquez de temps, sachez qu’il est possible de déguster de bonnes lasagnes sans passer par toutes ces étapes. Sur son compte Instagram, la créatrice de contenus food @elo_patisse nous propose sa recette de lasagnes express aux légumes cuisinées à la poêle. Le dressage est certes moins esthétique que les lasagnes classiques cuites au four mais, en bouche, c’est une explosion de saveurs !

• 2 aubergines
• 5 feuilles de lasagnes
• 600 g de coulis de tomates concassées
• 300 g d’eau + 1 demi cube de bouillon de légumes
• 15 cl de crème liquide entière
• Emmental râpé
• Huile d’olive
• Ail haché
• Herbes de Provence

1. Coupez les aubergines en fines tranches. Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, de l’ail haché, le coulis de tomates concassées et un peu d’herbes de Provence. Laissez mijoter le tout pendant 10 minutes avec un couvercle. 
2. Coupez les feuilles de lasagne en deux et répartissez-les dans la poêle. Ajoutez le bouillon de légumes préparé en amont et la crème liquide entière. Parsemez d’emmental râpé.
3. Laissez cuire le tout à feu doux pendant 20 minutes, pour une seconde cuisson. Vos lasagnes fondantes sont prêtes à être dégustées !

Vous pouvez aussi reproduire la recette de lasagnes classiques (avec de la viande hachée) à la poêle. Il y a quelques semaines, on vous proposait la recette de Laurent Mariotte, rapide et sans four. Pour cette recette, vous aurez besoin de :

• 8 feuilles de lasagnes
• 100 g de lard
• 500 g de viande de bœuf hachée
• 2 oignons rouges
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 l de purée de tomate
• 2 cuillères à soupe de mascarpone
• 100 g de parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 10 cl d’eau
• Sel et poivre du moulin

Comment préparer des lasagnes au bœuf à la poêle ?

1. Épluchez les oignons et la carotte. Faites revenir le lard finement coupé dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
2. Râpez les légumes grossièrement au-dessus, mélangez et laissez étuver 5 ou 6 minutes.
3. Ajoutez le bœuf haché et poursuivez la cuisson 5 ou 6 minutes. Versez la purée de tomates, assaisonnez et mélangez.
4. Glissez les feuilles de lasagnes cassées en deux dans la sauteuse et recouvrez-les de sauce. Ajoutez 10 cl d'eau, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
5. En fin de cuisson, versez sur les lasagnes les trois quarts du parmesan mélangés avec le mascarpone et poursuivez la cuisson 5 minutes à couvert. Au moment de servir, saupoudrez le tout avec le reste du parmesan.