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Charlotte aux fraises économique
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Avatar de Nadege du blog ... recette du monde ...
Par Nadege du blog ... recette du monde ...

Recette de la charlotte aux fraises version chantilly.

Ingrédients

6 personnes
  • Fraise600 g de fraises
  • Biscuits à la cuillère24 cuillères de biscuits à la cuillère
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Crème fraîche épaisse entière60 cl de crème fraîche épaisse entière
  • Eau1 bol d'eau
  • Sirop de coquelicot
  • Fixe chantilly1 fixe chantilly
  • Agar-agar1 c. à c. d'agar-agar

Pour la déco :

  • Fraise200 g de fraises

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Moule à charlotteMoule à charlotte
  • PassoirePassoire
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Équeuter et nettoyer les fraises.
    En prendre 600g puis en laisser 200g pour la déco.
    Couper les 600g de fraises en morceaux.
  2. 2
    Les mettre dans une casserole avec une cuillère de sucre et une cuillère d'agar agar.
    Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
    Les déposer dans une passoire pour prélever le coulis de fraises à réserver pour la déco.
  3. 3
    Dans le plat à charlottes, glisser un morceau de film alimentaire qui facilitera le démoulage.
    Préparer un bol d'eau d'environ 40 cl avec un ou deux bouchons de sirop
    de coquelicot.
    Plonger les biscuits à la cuillère dedans quelques secondes afin de les imbiber.
    Les répartir sur tout le tour du plat puis dans le fond.
  4. 4
    Montez votre chantilly au robot en versant la crème puis attendez qu'elle
    prenne un peu et versez le sucre doucement et le sac de fixation pour chantilly.
    Une fois la chantilly montée , déposez une première couche au fond
    du plat puis une couche de fraises et ainsi de suite jusqu'en haut.
  5. 5
    Laisser la charlotte 12 h au frigo.
    Démouler délicatement la charlotte sur un plat.
  6. 6
    La décorer de belles fraises coupées dans le sens de la longueur.
    Verser le coulis de fraises gélifié par l'agar agar au-dessus.
  7. 7

    Bon Appétit !

Conseils

12 h de réfrigération.

Commentaires

Idées de recettes