Une recette de charlotte allégée et gourmande, parfaite pour terminer un bon repas.
Ingrédients (6 personnes)
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3/4 d'une feuille de gélatine (1 si vous préférez être sûr de la tenue ou si la charlotte ne repose pas 1 nuit)
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500g de fraises (400g peuvent suffire si vous n'en avez pas besoin pour la décoration)
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50g à 70g de sucre (à voir selon les goûts)
- 4 gervitas
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35 à 40 biscuits à la cuillère
Pour les meringues
- Quelques gouttes de colorants rouge
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125g de sucre (100g peuvent suffire)
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2 blancs d'œufs
Préparation
- 1
Préparez votre moule à charlotte en le recouvrant de biscuits à la cuillère. Je ne les imbibe pas car je fais la charlotte de la veille pour le lendemain et les biscuits ont tendance à ramollir.
- 2
Préparez vos fraises, les laver et les équeutez puis les couper en morceaux.
- 3
Mélangez les gervitas et le sucre. Si vous utilisez de la gélatine, prendre une cuillère à soupe de ce mélange et y ajouter la feuille de gélatine préalablement réhydratée 10 min dans de l'eau. Faire chauffer le tout, mélanger et remettre avec le mélange gervitas-sucre, bien mélanger.
- 4
Procédez aux montages de la charlottes en alternant couche de fraises et préparation aux gervitas.
Terminez par la préparation aux gervitas et quelques biscuits à la cuillère s'il vous en reste.
- 5
Placez le couvercle et laissez reposer 1 nuit ou au moins 4 heures avant de démouler.
Conseils
Ajuster la dose de sucre selon vos goûts. Prévoyer au moins 400g de fraises et quelques autres pour la décoration. Préparer votre charlotte la veille, elle se tiendra mieux et sera encore meilleure.
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