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Charlotte panachée chocolat/vanille
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4.2 / 5 37 avis
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Charlotte panachée chocolat/vanille - Photo par ddbrutCharlotte panachée chocolat/vanille - Photo par ddbrut @ ddbrut
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Par Delphine

Une bonne recette pour un anniversaire.
Elle contentera les gourmands en chocolat et satisfera les autres avec sa crème anglaise plus légère.

Ingrédients

6 personnes

Pour la crème anglaise :

  • 75 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 6 g de gélatine
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 0,25 l de lait

Pour la mousse au chocolat :

  • 250 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre ramolli
  • 65 g de sucre glace
  • 25 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 4 oeufs

Pour la chantilly :

  • 250 g de crème fleurette
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour le montage :

  • 15 cuillères de biscuits à la cuillère
  • 100 g de chocolat blanc

Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Moule à charlotte
  • Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez la crème anglaise : faites bouillir le lait et le sucre vanillé.
    Laissez refroidir 10 minutes.

  2. 2

    Battez les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Versez le lait en continuant à battre.
    Remettez à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
    Le mélange ne doit surtout pas bouillir.
    Lorsqu'il nappe la cuillère, retirez la casserole du feu.

  3. 3

    Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide (une dizaine de minutes).
    Mélangez bien puis mettez la casserole dans un bain-marie froid.
    Laissez en attente et remuez la crème de temps en temps.

  4. 4

    Beurrez légèrement l'intérieur d'un moule à charlotte et placez un rond de papier sulfurisé dans le fond.
    Garnissez les parois avec les biscuits.

  5. 5

    Préparez la mousse au chocolat : faites fondre le chocolat au bain-marie puis, hors du feu, ajoutez le beurre et 4 jaunes d'oeufs.

  6. 6

    Battez les blancs en neige ferme en ajoutant les deux sucres.
    Mélangez-les au chocolat fondu. Versez dans le moule jusqu'à mi-hauteur et mettez 30 minutes au réfrigérateur.

  7. 7

    Fouettez la crème liquide en chantilly et ajoutez le sucre vanillé.
    Mélangez le reste avec la crème à la vanille refroidie.
    Versez dans le moule sur la mousse au chocolat.
    Remettez dans le réfrigérateur pour une nuit au moins.

  8. 8

    Avant de démouler, coupez les biscuits au ras de la crème.
    Démoulez sur le plat de service.
    Décorez éventuellement de chantilly le dessus de la charlotte en utilisant une poche à douille et couvrez de copeaux de chocolat blanc.

Nutrition

1142kcal58% AR*
15 gprotéines30% AR*
142.9 gsucres55% AR*
56.6 gmatières grasses81% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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