Cheesecake aux framboises et eau de rose

Pour la base
Préchauffez votre four à 190°C. Faites fondre le beurre et mélangez le aux biscuits et à la noix de coco. Répartissez le mélange au fond de votre four à charnière. Tassez et enfournez pour 10 minutes. Sortez votre plat du four et baisser la température à 140°C.

Pour le cheesecake
Battez le fromage pour bien le lisser ajoutez y la farine, le sucre et les oeufs un à la fois. Ajoutez ensuite l'eau de Rose et la crème fraîche. Ajoutez délicatement les framboises et mélangez.

Versez votre préparation dans votre moule et faites cuire pendant 1h, laissez reposer 1h dans le four avec la porte ouverte. Sortez et laisser refroidir puis mettre au frais pendant 3 heures

Pour la mousse
Fouettez le fromage avec les jaunes d'oeufs et l'eau de Rose. Dans une casserole, portez l'agar-agar à ébullition dans un peu d'eau puis incorporez dans le mélange. Montez votre crème liquide en chantilly et incorporez le sucre à la fin pour la figer.

Incorporez votre préparation à la base de fromage à votre chantilly. Mélangez délicatement. Mettre dans une poche à douille et recouvrez votre cheesacake. Décorez selon vos goûts !