Mixer les biscuits et mélanger-les avec les 85 g de margarine préalablement fondue et un peu de zeste de citron vert. Verser dans un moule afin de recouvrir uniformément le fond. Réserver au frais pendant 20 min.

Peler délicatement les deux kakis biens mûrs et enlever les fibres blanches à l'intérieur. Couper en dés et faire une purée liquide à l'aide d'un blender. Réserver dans le bol du blender.

Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec le sucre en poudre, le yaourt à la grecque et le jus de citron.

Ajouter l'appareil dans le bol du blender avec la purée de kakis. Mélanger bien le contenu au blender.

Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide 5 min, puis égoutter-les et les faire fondre dans 3 à 4 c. à s. d'eau chaude. Quand elles sont complètement dissoutes, les ajouter dans le bol du blender à la préparation de kakis. Mélanger bien le contenu au blender.

Mettre la préparation dans le moule et réserver au froid.

Après que la gélatine soit bien prise (compter quelques heures), démouler dans un plateau et décorer avec le kaki dur préalablement découpé sous différentes formes de votre choix. Les feuilles de menthe feront un bel effet de couleur.