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Chili végétarien aux poivrons rouges et mimolette vieille
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Par 750g

Un chili aux légumes facile à préparer et idéal comme plat complet végétarien. A servir avec du riz.

Ingrédients

4 personnes
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Ail1 gousse d'ail
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Céleri1 branche de céleri
  • Poivron rouge2 poivrons rouges
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Cumin en poudre2 c. à c. de cumin en poudre
  • Epice mexicaine1 c. à c. d'epices mexicaines
  • Pulpe de tomate1 boite de pulpe de tomates
  • Tomate500 g de tomates bien mûres
  • Haricot rouge1 boite d'haricots rouges
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour servir :

  • Coriandre0,5 bouquet de coriandre
  • Mimolette vieille100 g de mimolette vieille

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez puis émincez l’ail et l’oignon.
    Pelez la carotte, retirez les extrémités puis coupez-la en très petits dés.
    Coupez la branche de céleri en très petits dés.
    Coupez la chair des poivrons en lanières.
    Pelez les tomates fraîches, retirez le pédoncule puis coupez-les en gros morceaux.
    Retirez le pédoncule des tomates en boîte puis coupez-les en gros morceaux (ne jetez pas le jus de la boîte).

     

  2. 2

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
    Ajoutez l’oignon, les dés de carotte et de céleri puis faites revenir l’ensemble sur feu doux pendant 5 minutes.
    Ajoutez les lanières de poivron puis prolongez la cuisson de 5 minutes.
    Ajoutez l’ail, les épices et mélangez.
    Ajoutez les tomates fraîches, les tomates en boite avec leur jus, les haricots rouges rincés puis mélangez.
    Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.

  3. 3

    Servez chaud, agrémenté de coriandre fraîche ciselée et de mimolette en copeaux.

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