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Chili végétarien aux poivrons rouges et mimolette vieille

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Photo par : Silvia Santucci

Un chili aux légumes facile à préparer et idéal comme plat complet végétarien. A servir avec du riz.


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  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 2 poivrons rouges
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café d’épices mexicaines
  • 1 boite de tomates pelées (poids net égoutté : 400 g)
  • 500 g de tomates bien mûres
  • 1 boite de haricots rouges (poids net égoutté 400 g)
  • Sel
  • Poivre du moulin

Pour servir :

  • ½ bouquet de coriandre
  • 100 g de mimolette vieille
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Couteau d'office
  • Planche à découper
  1. Étape 1 :

    Pelez puis émincez l’ail et l’oignon.
    Pelez la carotte, retirez les extrémités puis coupez-la en très petits dés.
    Coupez la branche de céleri en très petits dés.
    Coupez la chair des poivrons en lanières.
    Pelez les tomates fraîches, retirez le pédoncule puis coupez-les en gros morceaux.
    Retirez le pédoncule des tomates en boîte puis coupez-les en gros morceaux (ne jetez pas le jus de la boîte).

     

  2. Étape 2 :

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
    Ajoutez l’oignon, les dés de carotte et de céleri puis faites revenir l’ensemble sur feu doux pendant 5 minutes.
    Ajoutez les lanières de poivron puis prolongez la cuisson de 5 minutes.
    Ajoutez l’ail, les épices et mélangez.
    Ajoutez les tomates fraîches, les tomates en boite avec leur jus, les haricots rouges rincés puis mélangez.
    Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.

  3. Étape 3 :

    Servez chaud, agrémenté de coriandre fraîche ciselée et de mimolette en copeaux.

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