Choux chantilly mangue et coulis de fraises

Préchauffez le four th 6/7 (200°c ). Dans une casserole portez l eau à ébullition avec le beurre en morceaux, le sucre et le sel. Retirez du feu, versez la farine d un seul coup, en mélangeant énergiquement avec une spatule.  Remettre sur le feu en remuant jusqu à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule . Hors du feu incorporez les oeufs un par un, en remuant bien entre chaque ajout jusqu à obtenir une consistance lisse. Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée. Sur la paque du four recouverte d une feuille de cuisson. Dressez des petits choux espacée, sur la plaque. Enfournez 25/30 min surveillez la fin de la cuisson.

Montez la crème, le mascarpone et sucre en chantilly. Dans une casserole mettre les fraises et le sucre . Faire chauffez puis mixer au mixeur plongeant, pour obtenir un coulis. Reservez. Coupez la mangue en petits dès. Dans une poche à douille mettre la chantilly. Coupez les chapeaux des choux, et déposez au fond un peu de mangue, puis la chantilly.

Remettre les chapeaux saupoudrer de sucre glace. Pour le service : dans une assiette à dessert creuse, versez le coulis de fraises puis le choux au centre avec quelques feuilles de menthe. Pour les plus gourmands déposez sur la table le reste de choux et coulis. Pour plus d idées venez faire un tour sur mon blog : aux délices du sud. A très bientôt !