Le christmas cake est un dessert typique de Noël, originaire d'Angleterre. C'est un gâteau aux fruits confits et aux épices, délicieux ...
Ingrédients (6 personnes)
- 450g de raisins de Corinthe
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110g de raisins noirs
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110g de raisins blonds
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100g de cranberries
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110g de fruits confits
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1 verre de Brandy
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225g de beurre mou
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225g de sucre brun
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4 oeufs
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1 c à s de black treacle
- 1 c à c de "mixed spice"
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1 c à c de noix de muscade
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225g de farine
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50g d'amandes effilées
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1 c à s de Brandy
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500g de pâte d'amande
Glaçage royal
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350g de sucre glace
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1 blanc d'oeuf
Préparation
- 1
Verser les raisins de Corinthe dans un saladier, ajouter les autres raisins secs, les cranberries et les fruits confits. Ajouter du Brandy ou du Calvados, filmer et faire macérer pendant 24 heures.
- 2
Dans un grand saladier, mélanger le sucre avec le beurre avec une maryse, ajouter les œufs et mélanger. Ajouter la mélasse, les épices et mélanger. Ajouter la farine et les amandes effilées, les fruits confits puis mélanger bien. Verser la pâte dans un moule à manquer beurré. Faire cuire à 140°C pendant 4 heures.
- 3
Saupoudrer le plan de travail de sucre glace et étaler la pâte d'amandes puis recouvrir le gâteau cuit et refroidi avec. Mélanger le sucre glace et le blanc d'oeuf, étalez sur le gâteau et décorer le gâteau avec du glaçage royal coloré.
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