• Connexion
  • Inscription
Chutney de potiron muscade
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.5 / 5 2 avis
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

La recette du chutney de potiron pour accompagner viandes et volailles !

Ingrédients

24 personnes
  • Potiron muscade700 g de potiron muscade
  • Pomme granny smith1 pomme granny smith
  • Raisin sec blond100 g de raisin sec blond
  • Échalote100 g d'échalotes ciselées
  • Sucre de canne roux ou cassonade100 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Gingembre30 g de gingembre frais
  • Orange2 oranges (jus)
  • Vinaigre de vin blanc5 cl de vinaigre de vin blanc
  • Poivre de Jamaïque6 grains de poivre de Jamaïque
  • Noix de muscade1 pointe de noix de muscade
  • Orange0,25 orange (zeste)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. -Découper en petit cubes (0,5 sur 0,5 cm) la chair de potiron. Saupoudrer  d'un peu de sel fin, mélanger et laisser dégorger une nuit au réfrigérateur.
    -Découper la pomme en brunoise (4 mm sur 4 mm)
    -Hacher le gingembre et concasser grossièrement le poivre et les mettre dans un nouet.
    -Mettre tous les ingrédients dans un sautoir, ajouter un verre d'eau et cuire à feu doux pendant 1 heure.
    -Cuire jusqu'à évaporation du liquide de cuisson et mettre en pot aussitôt !

Le conseil de Chef Damien

Déguster le Chutney après plusieurs jours pour un goût optimum.
 
Vous pouvez remplacer le potiron Muscade par du potimarron ou du Sweet Dumpling ! C'est pas mal du tout !

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée