Cuisses de canard au cidre
Des cuisses de canard avec une délicieuse sauce au cidre et à la crème ! Une influence normande...
Servir avec des pommes de terre vapeur et des pommes coupées en 61
Granny smith
La pomme Granny Smith a une chair très ferme, acidulée et juteuse.
Elle peut se croquer mais aussi se faire cuire dans une tarte, en compote ou en chutney.
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Foie gras poêlé aux pommes et son miel de pomelos
Un bon foie gras poêlé dans une poêle bien chaude ! Une sauce aigre et douce...
Salade de choucroute et pomme Granny
Une salade qui devrait plaire aux amateurs de choucroute avec des accents de Normandie... en quelques mots, une "salade de chou made in Normandie"
Wraps Roquefort Papillon, noix et pomme verte et sa vinaigrette au vin de noix
Simple, rapide et tendance....pour un apéritif dînatoire !
Tartare aux 2 saumons et à la pomme Granny Smith
Entrée de saumon cru frais et de saumon fumé, avec des dés de pomme Granny Smith, le tout mariné au citron vert.
Velouté de betteraves
Crème onctueuse d'un mélange de betteraves, pommes et pommes de terre - remarquable -
Brioche perdue au Floc de Gascogne, foie gras du Gers poêlé aux fruits secs et chutney d'abricots
Une entrée gourmande, composée d'une brioche perdue moelleuse au Floc de Gascogne, le tout surmonté de foie gras du Gers poêlé aux fruits secs accompagné de chutney1
Linguines au poulet , fruit de la passion et granny smith
Des pâtes accompagnées d'une garniture acidulé et croquante .
Tartare de flétan blanc, concombre, granny, oseille sauvage
Une belle entrée fraîche du chef Mickaël Féval du restaurant Antoine, tirée de son livre Pêche en Norvège.
Salade d'endives, Granny Smith, céleri et croustillant de bleu et noix
La salade d'endive, pommes et roquefort revisité dans une version croquante !
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