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Civet de chamois
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Civet de chamois
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Par Paul T

Une recette peu connue mais qui mérite d'être dégustée.

Ingrédients

6 personnes
  • 1 kg de viande de chamois
  • CognacCognac
  • Beurre80 g de beurre
  • Lardon300 g de lardons
  • Farine50 g de farine
  • ThymThym
  • Vin rouge1 bouteille de vin rouge
  • Oignon200 g d'oignons
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de chamois avec les lardons.

  2. 2

    Saupoudrez de farine et remuer le tout.
    Versez le cognac et flamber.

  3. 3

    Mouillez au vin rouge.
    Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les oignons émincés.
    Ajoutez le thym et l'assaisonnement.

  4. 4

    Laissez cuire environ 2 heures.

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