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Clafoutis allégé pommes et amandes
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Nous avons décliné la recette classique du clafoutis pour l'alléger en sucre et en texture.

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme5 pommes
  • Beurre15 g de beurre
  • Poudre d'amandes50 g de poudre d'amandes
  • Muscovado40 g de muscovado
  • Fécule de maïs35 g de fécule de maïs
  • Oeuf2 oeufs
  • Lait d'amande20 cl de lait d'amande
  • amande effilée50 g d'amandes effilées
  • Sucre glaceSucre glace

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • FouetFouet
  • Planche à découperPlanche à découper
  • SaladierSaladier
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Beurrez un moule en verre ou en porcelaine.

    Pelez les pommes, retirez le coeur puis coupez-les en dés.

    Versez-les dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, mélangez et réservez.

  2. 2

    Dans un autre bol, mélangez la poudre d’amandes, le reste du sucre et la maïzena.

    Dans un pichet, fouettez les oeufs et le lait.

    Versez les liquides sur les éléments secs petit à petit pour obtenir un mélange lisse.

  3. 3

    Versez les pommes dans le plat sur une seule couche, versez l’appareil à clafoutis puis ajoutez les amandes effilées.

    Enfournez pour 35 minutes à 190°C.

    Augmentez la température du four à 215°C, saupoudrez la surface du clafoutis avec du sucre glace puis prolongez la cuisson de 5 minutes.

    Le clafoutis doit être bien doré.

    Laissez refroidir à température ambiante.

     

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