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Clafoutis gourmand aux cerises
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Par Chef Damien

La recette du célèbre clafoutis ! Le clafoutis est le dessert aux cerises par excellence, un classique de la gastronomie Française !

Ingrédients

4 personnes
  • Cerise250 g de cerises
  • Oeuf5 oeufs
  • Sucre de canne roux ou cassonade80 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre40 g de beurre
  • Lait25 cl de lait
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille

Pour les moules

  • Beurre25 g de beurre

Pour le dressage

  • Menthe6 sommités de menthe
  • Sucre glaceSucre glace

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans une casserole, versez le lait et la crème liquide, ajoutez la gousse de vanille grattée et entière et portez à ébullition.

  2. 2

    Pendant ce temps, préparez vos mini-moules à clafoutis, badigeonnez d'un peu de beurre fondu et déposez de la cassonade sur le fond et les bords. Ajoutez les cerises dans chaque.

  3. 3

    Dans un saladier, mélangez au fouet la cassonade avec les oeufs, ajoutez la farine.

  4. 4

    Quand le lait est à ébullition, ajoutez le beurre et faites-le fondre.

  5. 5

    Versez ensuite le lait chaud sur votre mélange sucre-oeufs et mélangez.

  6. 6

    Versez l'appareil sur vos cerises et faites cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

  7. 7

    Laissez refroidir complètement et au moment de servir saupoudrez d'un peu de sucre glace et ajoutez la sommité de menthe.

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