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Clafoutis gourmand aux cerises
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Clafoutis gourmand aux cerises
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Clafoutis gourmand aux cerisesClafoutis gourmand aux cerises@ Chef Damien
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Clafoutis gourmand aux cerises
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

La recette du célèbre clafoutis ! Le clafoutis est le dessert aux cerises par excellence, un classique de la gastronomie Française !

Ingrédients

4 personnes
  • Cerise250 g de cerises
  • Oeuf5 oeufs
  • Sucre de canne roux ou cassonade80 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Farine50 g de farine
  • Beurre40 g de beurre
  • Lait25 cl de lait
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille

Pour les moules

  • Beurre25 g de beurre

Pour le dressage

  • Menthe6 sommités de menthe
  • Sucre glaceSucre glace

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans une casserole, versez le lait et la crème liquide, ajoutez la gousse de vanille grattée et entière et portez à ébullition.

  2. 2

    Pendant ce temps, préparez vos mini-moules à clafoutis, badigeonnez d'un peu de beurre fondu et déposez de la cassonade sur le fond et les bords. Ajoutez les cerises dans chaque.

  3. 3

    Dans un saladier, mélangez au fouet la cassonade avec les oeufs, ajoutez la farine.

  4. 4

    Quand le lait est à ébullition, ajoutez le beurre et faites-le fondre.

  5. 5

    Versez ensuite le lait chaud sur votre mélange sucre-oeufs et mélangez.

  6. 6

    Versez l'appareil sur vos cerises et faites cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

  7. 7

    Laissez refroidir complètement et au moment de servir saupoudrez d'un peu de sucre glace et ajoutez la sommité de menthe.

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