Club sandwich au houmous de carottes

Commencez par préparer le houmous : 

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez les carottes et découpez-les en fines rondes. Déposez-les dans un plat allant au four.

Ajoutez les gousses d’ail pelées. Saupoudrez le tout de cumin en poudre et arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Enfournez pour 30 minutes.

Rincez les pois chiches et égouttez-les.

Dans un bol à mixer mettez les pois chiches, les carottes rôties avec l’ail, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron. 

Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Dressage :

Grillez légèrement les tranches de pain au grille-pain ou au four.

Nettoyez les radis et coupez-les en fines rondelles.

Tartinez généreusement une tranche de pain aux céréales de houmous aux carottes. Disposez les rondelles de radis par-dessus.

Recouvrez le tout d'une deuxième tranche. Badigeonnez-la de fromage de chèvre et disposez de la mâche par-dessus.

Déposez la dernière tranche de pain par dessus et coupez en 2 dans la diagonale. Enfoncez des cures-dents dans chaque triangle si besoin et disposez dans une assiette. Faites de même avec le reste des tranches de pain.

Accompagnez ce club sandwich de salade verte ou de frites de patate douce au four.