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Cobbler aux prunes
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Cobbler aux prunes - Photo par 750gCobbler aux prunes - Photo par 750g@ 750g
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Par Pascale Weeks

Le cobbler est un dessert anglo-saxon. La base se compose de fruits, de préférence juteux.  Les fruits sont recouverts avant cuisson d’une pâte qui ressemble à celle que l’on utilise pour les scones. Cela donne un super contraste entre les fruits bien juteux et acidulés, la pâte moelleuse et un peu croustillante sur le dessus. A tester absolument avec les prunes, ces fruits sont parfaits pour un cobbler.

Ingrédients

4 personnes

Pour les fruits

  • Prune750 g de prunes
  • Sucre complet/intégral2 c. à s. de sucre complet/intégral

Pour la pâte à cobbler

  • Farine225 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique1 c. à c. bombée(s) de levure chimique
  • Beurre80 g de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade50 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Oeuf1 oeuf
  • Lait10 cl de lait
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • SaladierSaladier
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les prunes, coupez-les en 2, retirez les noyaux puis coupez chaque oreillon en deux.

    Versez dans un bol, ajoutez le sucre, mélangez et laissez reposer le temps de préparer la pâte.

  2. 2

    Versez la farine, le sucre, la levure et un peu de sel dans un saladier.

    Ajoutez le beurre coupé en dés et incorporez-le à la farine du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

    Ajoutez l'œuf, le lait et mélangez. La pâte doit être souple et un peu collante. Ne la travaillez pas trop.

  3. 3

    Versez les prunes dans un plat à gratin beurré.

    Recouvrez les fruits avec des grosses cuillères à soupe de pâte en laissant des espaces.

    Enfournez pour une trentaine de minutes à 180°C.

    Le dessus doit être doré.

    Servez tiède en saupoudrant éventuellement de sucre glace.

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