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Cœur de saumon aux saveurs asiatiques et pamplemousse rose
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Cœur de saumon aux saveurs asiatiques et pamplemousse rose - Photo par anne53Cœur de saumon aux saveurs asiatiques et pamplemousse rose - Photo par anne53@ Anne53
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Par Annabelle du Blog Au delà des saveurs

Une recette asiatique très goûteuse !

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 piment espagnol rouge, épépiné, en rondelles (pas utilisé)
  • Sel ou sel finSel
  • 1 pamplemousse rouge ou rose (ici) pelé à vif, en segments
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive ou de sésame
  • 600g de cœur de saumon en portion
  • PoissonPoisson

Marinade asiatique

  • Gingembre1 c à c de gingembre
  • Ail2 gousses d'ail hachées
  • Jus de citron1 c à s de jus de citron
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Sirop d'érable3 c à s de sirop d'érable
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais1 c à s de vinaigre de riz
  • Sauce soja2 c à s de sauce soja

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    La marinade
    Dans un récipient, mélanger la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, l'huile d'olive, le jus de citron, le gingembre, l'ail et le sel. Faire mariner le saumon 30 minutes.
  2. 2
    Peler le pamplemousse et enlever les segments, les couper en dés, réserver.
  3. 3

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une poële. Éponger le saumon et réserver la marinade.

  4. 4
    Faire cuire le coeur de saumon 3 minutes. Couper la source de chaleur, couvrir la poêle et poursuivre la cuisson passive pendant 3 minutes.
  5. 5

    Faire chauffer la marinade dans un poêlon. Couper les segments de pamplemousse en dés. Répartir le saumon sur les assiettes, parsemer de dés de pamplemousse et de rondelles de piment.

  6. 6

    Napper de marinade et décorer avec des feuilles de coriandre. Délicieux avec les nouilles de riz ou du riz Basmati.

Conseils

Vous pouvez remplacer le saumon par un filet de volaille ou de porc.

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