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1h 10min
Facile
Bon marché
Considérées comme abats, les joues sont pourtant délicieuses.
Ingrédients
4 personnes
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1 kg de joues de porc
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12 tranches de pommes de terre
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2 rondelles d'aubergines
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2 courgettes
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1 oignon
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6 gousses d'ail écrasées
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1 branche de thym
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Coriandre fraiche
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1 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
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Pili-pili
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3 clous de girofle
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2 c. à s. de vinaigre
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1 jus de citron
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3 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. d'épices pour colombo
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Poêle
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Papier absorbant
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Une heure avant de cuisiner, faire mariner la viande avec du sel, du poivre, les clous de girofle et le vinaigre.
- 2
Sortir la viande, l'égoutter et la sécher à l'aide de papier absorbant.
- 3
Faire chauffer l'huile et y dorer les joues.
- 4
Parsemer avec l'oignon haché, l'ail et la coriandre hachée.
- 5
Saupoudrer le colombo et la coriandre moulue.
- 6
Laisser sur le feu quelques minutes en mélangeant tous les éléments.
- 7
Couvrir d'eau et cuire 1 heure.
- 8
Ajouter les légumes et le thym, ajouter un peu de sel et de poivre et éventuellement du pili pili si vous aimez.
- 9
Le jus de citron est ajouté en dernier lieu.
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