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Quesadillas pousses d'épinard & tomates
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Quesadillas pousses d'épinard & tomates - Photo par Silvia SantucciQuesadillas pousses d'épinard & tomates - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Il s'agit d'une spécialité Tex-Mex qui gagne vraiment à être connue. Des tortillas de blé ou de maïs à garnir avec du fromage, c'est impératif et avec ce que l'on a sous la main. La cuisson se fait à la poêle. Dans cette recette, nous avons fait une version aux accents un peu grecs.

Ingrédients

2 personnes
  • 4 tortillas de blé
  • 4 poignées de pousses d'épinards
  • 50 g d'olives noires
  • 75 g de mimolette ou 75 g de cantal jeune
  • 16 tomates cerise
  • 100 g de feta
  • Huile d'olive

Matériel

  • Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez puis coupez les tomates cerise en deux.

  2. 2

    Emincez grossièrement les pousses d'épinard.

  3. 3

    Râpez le fromage.

  4. 4

    Répartissez les pousses d'épinard sur la moitié des tortillas, ajoutez les tomates et le fromage râpé.

  5. 5

    Ajoutez la féta émiettée.

  6. 6

    Repliez la tortilla afin de faire une demi lune et appuyez légèrement.

  7. 7

    Badigeonnez le dessus de la tortilla avec de l'huile d'olive , déposez-la sur une poêle bien chaude, face badigeonnée coté poêle. Badigeonnez le dessus de la tortilla. Faites cuire pendant 1 minute 30 secondes.

  8. 8

    Retournez la tortilla, appuyez légèrement et faites cuire à nouveau pendant 1 minute 30 secondes.

  9. 9

    Coupez chaque demi lune en deux et servez. Oh que c'est bon !

Commentaires

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