Par
750g
Difficile de passer à côté ces derniers temps : la tendance du "Tasty Crousty" est absolument partout ! Le concept est aussi simple que redoutablement efficace : un poulet avec une croûte dorée, épaisse et ultra-craquante que l’on sert avec du riz et une sauce terriblement addictive. Chez 750g, on a décidé de s'emparer du phénomène et on vous propose la recette en vidéo de @Ikrcook pour le reproduire chez vous, avec des ingrédients du quotidien et sans technique compliquée. Préparez-vous à faire craquer tout le monde à table !
Comment obtenir cette texture si particulière ?
Pour réussir à reproduire ce côté "Tasty Crousty", tout est une question de texture. Le secret de l’enrobage parfait réside dans un mélange d'épices bien dosé et d'une chapelure généreuse. Côté cuisson, la friture est recommandée mais vous pouvez aussi opter pour une cuisson classique à la poêle, au four, ou même au Airfryer.
La liste des ingrédients
Pour réaliser cette recette pour 2 personnes, vous aurez besoin :
Pour les tenders :
- 1 gros filet d’escalope de poulet
- 1 bol de farine
- 1 bol de chapelure
- 3 œufs
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 pincée d’ail en poudre
- 1 pincée de paprika doux
- Sel
- Poivre noir
- Huile de friture
Pour la sauce crème :
- 4 c. à soupe de crème fraîche entière
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 2 c. à soupe de sauce aigre douce
- 1 c. à soupe de sauce soja sucré
- 1 c. à café d’ail en poudre
- Poivre noir
- Piment de Cayenne
Pour le service :
- 250 g de riz basmati
- Sel
- Oignons frit
- Persil ou ciboulette
Les étapes de préparation
- Commencez par faire cuire le riz comme indiqué sur l’emballage. Si vous utilisez un Thermomix, mettez 800 ml d’eau dans le bol, ajoutez le riz lavé dans le panier puis laissez cuire pendant 16 minutes, varoma.
- Coupez le poulet en petites lanières et préparez les trois bols : un avec de la farine, un autre avec de la chapelure, du poivre, du piment de Cayenne et un peu d'ail en poudre et un dernier avec les œufs battus avec une pincée de sel.
- Trempez vos morceaux de poulet d’abord dans la farine, puis dans les œufs, à nouveau dans la farine et une nouvelle fois dans les œufs puis terminez par la chapelure.
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites frire les tenders en les retournant dans l’huile chaude de temps en temps jusqu’à qu’ils deviennent dorés.
- Découpez en morceaux et réservez sur du papier absorbant.
- Préparez la sauce en mélangeant la crème fraîche entière, la mayonnaise et ajoutez la sauce aigre douce et la sauce soja sucré. Terminez par une cuillère à café d’ail en poudre, un peu de poivre noir et de piment de Cayenne
Dans une assiette, versez le riz, ajoutez une bonne dose de sauce blanche puis disposez les tenders un peu partout. Décorez avec des oignons frit, la sauce aigre douce et un peu de ciboulette ou de persil pour la déco.