Comment faire pour que mes haricots surgelés retrouvent une bonne texture sans être gorgés d’eau ?

Les surgelés s’avèrent être une alternative particulièrement appréciée des consommateurs. Rapides et faciles à préparer, ces produits sont prêts en quelques minutes. Il est ainsi possible de consommer plus facilement des légumes par exemple. L’avantage, c’est qu’en congelant ces aliments, on conserve tous leurs nutriments, essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Seul bémol des surgelés ? Certains aliments peuvent rapidement se gorger d’eau. Leur texture n'est alors pas très agréable en bouche. C’est le cas des haricots verts surgelés qui ont tendance à rendre de l’eau et à devenir beaucoup plus mous. Pour éviter cela, on vous partage aujourd'hui quelques astuces simples.

Évitez tout d’abord de décongeler à l'avance vos haricots verts avant de les cuire, ils deviendront mous. Beaucoup optent pour la cuisson la plus traditionnelle, celle à l’eau bouillante. Versez de l’eau dans une grande casserole, puis portez à ébullition et laissez cuire 5 à 7 minutes. Mais attention, après cette étape, le geste qui fera toute la différence est le suivant : plongez vos haricots dans un grand saladier d’eau glacée afin non seulement de fixer la chlorophylle et donc de conserver leur couleur verte, mais aussi de garder une bonne tenue.

À noter, la cuisson à la vapeur est également une bonne option, car elle est lente et douce, ce qui va permettre de limiter l’apport d’eau et de garder les haricots fermes.

Pour rendre vos haricots bien dorés, vous pouvez également les faire cuire simplement à la poêle avec un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre. Faites-les sauter ensuite 8 à 10 minutes à feu moyen en remuant souvent. C’est une version très simple mais qui rendra vos haricots verts vraiment gourmands.