La fraîcheur des oeufs est primordiale pour bien réussir votre cuisson.
Ingrédients (2 personnes)
- Sel mélange d'épices
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1 litre d'eau
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Beurre
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2 œufs très frais "BIO ( les sortir 15 minutes avant cuisson)
Préparation
- 1
Porter l'eau à ébullition. Couper deux morceaux de film étirable de 20 cm x 20 cm environ. Avec un pinceau les badigeonner de beurre et les placer à l'intérieur du ramequin en faisant dépasser les bords. Casser 1 oeuf entier dans chaque ramequin sans le casser et fermer avec une attache.
- 2
Les faire cuire 4 minutes dans l'eau bouillante. Déposer les oeufs dans un saladier rempli d'eau et de glaçons pour stopper la cuisson. Égoutter, retirer les attaches et le film étirable. Saler et les présenter sur une tranche de pain grillé.
Conseils
Si les oeufs ne sont pas extra extra frais, la qualité des blancs sera moindre et ils risquent de ne pas bien rester autour du jaune pendant la cuisson.
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