Œufs : cette cuisson (sans matière grasse) est de loin la meilleure pour votre santé

Il existe 1001 façons de cuire des œufs. Et tant mieux ! Car l’œuf est un indispensable de notre cuisine : économique, nutritif et disponible toute l’année. Ce que l’on sait moins, c’est que le mode de cuisson peut influencer leurs apports nutritionnels et leurs effets sur la santé. Ainsi, sans faire attention, un simple œuf peut se transformer en bombe calorique et perdre ses précieux nutriments. Heureusement, il existe une méthode sans ajout de matière grasse, excellente pour votre santé. On vous explique tout. 

Habituellement, nous optons pour une poêle chaude, une noisette de beurre et un œuf cassé puis brouillé (ou non d’ailleurs !). Ce choix, bien que délicieux et réconfortant, peut être un véritable piège. En effet, l’œuf agit comme une véritable éponge en absorbant la matière grasse utilisée à la cuisson. Vous ajoutez alors entre 50 et 100 calories supplémentaires par œuf. Si vous cherchez à surveiller votre ligne, vos efforts pourraient être ruinés sans que vous vous en rendiez compte. 

Au-delà des calories, la température peut jouer un rôle néfaste : la matière grasse atteint son point de fumée, déclenchant une oxydation des lipides. Ce phénomène altère la qualité des gras présents dans votre matière grasse, mais aussi celle des bons lipides dans le jaune d’œuf. Le plat reste excellent d’un point de vue gustatif, mais moins d’un point de vue santé. 

L’idéal pour allier santé et plaisir est d’opter pour l’œuf mollet ou poché. Une méthode considérée comme la plus saine. En effet, elle repose sur un équilibre entre température et respect des nutriments. Et pour le cuisiner, rien de plus simple : il suffit de faire bouillir de l’eau puis de baisser le feu pour ne garder qu’un petit frémissement. Plongez-y vos œufs, délicatement, et comptez six minutes de cuisson. Récupérez-les et placez-les dans un bol d’eau glacée. Écalez vos œufs : vous êtes prêt pour vous régaler avec un œuf délicieux, dans tous les sens du terme.