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Compotée de courgettes confites
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4.1 / 5 21 avis
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Compotée de courgettes confites - Photo par GourmandeniseCompotée de courgettes confites - Photo par Gourmandenise @ Gourmandenise
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Par Gourmandenise du blog Les Gourmandises de Denise

Une petite recette simple et sans prétention mais qui est si bonne, que je n'hésite pas à la partager avec vous. Cette façon de cuisiner les courgettes permet d'obtenir une compotée moelleuse et délicieusement parfumée.

Ingrédients

4 personnes
  • Courgette 1,5 kg de courgettes
  • Oignon rouge 1 oignon rouge petit
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Persil 1 petit bouquet de persil
  • Menthe Feuille de menthe
  • Huile d'olive 3 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Epluche-légumes Epluche-légumes
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier aluminium Papier aluminium
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C
    Laver les courgettes et enlever le trognon. Avec un économe, peler une fois sur deux pour laisser un peu de peau. Couper en cubes et déposer dans un plat à four.

  2. 2

    Ciseler finement le persil et l'ail. Ajouter l'huile d'olive, le persil, l'ail, saler, poivrer et mélanger pour enrober tous les cubes de courgettes. Recouvrir hermétiquement de papier d'aluminium.
    Faire cuire une heure à 180°C. Puis sortir le plat, remuer délicatement pour ne pas écraser les courgettes et remettre au four sans le papier d'alu, pendant une dizaine de minutes, pour obtenir des courgettes bien dorées.
    Servir chaud ou froid et décorer de quelques feuilles de menthe fraiche

Conseils

Pour changer de saveurs, on peut ajouter du cumin ou du curry en poudre

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