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Compotée de courgettes confites
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Avatar de Gourmandenise du blog Les Gourmandises de Denise
Par Gourmandenise du blog Les Gourmandises de Denise

Une petite recette simple et sans prétention mais qui est si bonne, que je n'hésite pas à la partager avec vous. Cette façon de cuisiner les courgettes permet d'obtenir une compotée moelleuse et délicieusement parfumée.

Ingrédients

4 personnes
  • Courgette1,5 kg de courgettes
  • Oignon rouge1 oignon rouge petit
  • Ail1 gousse d'ail
  • Persil1 petit bouquet de persil
  • MentheFeuille de menthe
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C
    Laver les courgettes et enlever le trognon. Avec un économe, peler une fois sur deux pour laisser un peu de peau. Couper en cubes et déposer dans un plat à four.

  2. 2

    Ciseler finement le persil et l'ail. Ajouter l'huile d'olive, le persil, l'ail, saler, poivrer et mélanger pour enrober tous les cubes de courgettes. Recouvrir hermétiquement de papier d'aluminium.
    Faire cuire une heure à 180°C. Puis sortir le plat, remuer délicatement pour ne pas écraser les courgettes et remettre au four sans le papier d'alu, pendant une dizaine de minutes, pour obtenir des courgettes bien dorées.
    Servir chaud ou froid et décorer de quelques feuilles de menthe fraiche

Conseils

Pour changer de saveurs, on peut ajouter du cumin ou du curry en poudre

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