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Confiture aux Reines-Claudes et au shiso rouge
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Confiture aux Reines-Claudes et au shiso rouge - Photo par Olivier ChapuisConfiture aux Reines-Claudes et au shiso rouge - Photo par Olivier Chapuis@ Olivier Chapuis
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Par Olivier Chapuis

La recette exclusive d'Olivier Chapuis pour la Reine-Claude Label Rouge !

Ingrédients (4 personnes)

  • 4-5 pousses de shiso rouge ou feuilles de basilic
  • Zestes de combawa ou citron vert
  • Eau80 cl d'eau
  • Sucre250g de sucre
  • Prune Reine-Claude500g de Reines-Claudes Label Rouge

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Couper les Reines-Claudes en deux, les cuire avec le sucre et l'eau à feu doux pendant 45 min. Laisser refroidir et ajouter quelques feuilles de shiso
    rouge, ainsi que les zestes de combawa.

  2. 2
    Dressage
    Servir dans des minis pots pour accompagner petits-déjeuners et brunch.

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