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55min
Très facile
Bon marché
Par Christelle LORENZI du blog "Waiting for the sun"
Pour des petits déjeuners très gourmands.
Ingrédients
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1/2 citron non traité
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1/2 gousse de vanille
- 100 g d'amandes entières pelées
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950 g de sucre
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1,350 kg d'abricots (une fois dénoyautés)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Mélanger les abricots dénoyautés avec le sucre dans une bassine large. Ajouter la 1/2 gousse de vanille dont on aura gratté les graines, le zeste et le jus du 1/2 citron. Laisser macérer une nuit.
Le lendemain, faire cuire 20 minutes. Mixer au mixeur plongeant.
Concasser les amandes grossièrement. Les faire revenir à sec dans une poêle.
Les ajouter aux abricots et faire cuire à nouveau à frémissement pendant 20 minutes.
Verser la confiture encore bouillante dans des pots que l'on aura stérilisés au préalable. Fermer hermétiquement, et laisser refroidir les pots à l'envers. Retourner une fois froids.
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