Name: Confiture d'abricots aux amandes grillées
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1/2 citron non traité; 1/2 gousse de vanille; 100 g d'amandes entières pelées; 950 g de sucre; 1,350 kg d'abricots (une fois dénoyautés)

Confiture d'abricots aux amandes grillées

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Par Christelle LORENZI du blog "Waiting for the sun"

Pour des petits déjeuners très gourmands.

Ingrédients

1/2 citron non traité
1/2 gousse de vanille
100 g d'amandes entières pelées
950 g de sucre
1,350 kg d'abricots (une fois dénoyautés)

Préparation

Préparation : 15min

Cuisson : 40min

Mélanger les abricots dénoyautés avec le sucre dans une bassine large. Ajouter la 1/2 gousse de vanille dont on aura gratté les graines, le zeste et le jus du 1/2 citron. Laisser macérer une nuit.

Le lendemain, faire cuire 20 minutes. Mixer au mixeur plongeant.
Concasser les amandes grossièrement. Les faire revenir à sec dans une poêle.

Les ajouter aux abricots et faire cuire à nouveau à frémissement pendant 20 minutes.

Verser la confiture encore bouillante dans des pots que l'on aura stérilisés au préalable. Fermer hermétiquement, et laisser refroidir les pots à l'envers. Retourner une fois froids.

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