55min
Très facile
Bon marché
Pour des petits déjeuners très gourmands.
Ingrédients
1/2 citron non traité 1/2 gousse de vanille- 100 g d'amandes entières pelées
950 g de sucre 1,350 kg d'abricots (une fois dénoyautés)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Mélanger les abricots dénoyautés avec le sucre dans une bassine large. Ajouter la 1/2 gousse de vanille dont on aura gratté les graines, le zeste et le jus du 1/2 citron. Laisser macérer une nuit.
Le lendemain, faire cuire 20 minutes. Mixer au mixeur plongeant.
Concasser les amandes grossièrement. Les faire revenir à sec dans une poêle.
Les ajouter aux abricots et faire cuire à nouveau à frémissement pendant 20 minutes.
Verser la confiture encore bouillante dans des pots que l'on aura stérilisés au préalable. Fermer hermétiquement, et laisser refroidir les pots à l'envers. Retourner une fois froids.